崇明心里有了主意，便很快行动了起来。

种在远处空地上的竹子已经变成了一片茂密的竹林，走进林子里去，可以发现很多还比较嫩的竹笋正藏在竹根下，或是落叶里。

他背着一个半人高的背包，手里带着厚厚的手套，拎着一把锄头，兴致勃勃地蹲在竹林里，一个接一个地往出刨竹笋。

莫荻不知他怎么忽然想要吃竹笋了，但也同样背着一个同款的包，和崇明同款造型，在林子里埋头挖笋。

“这些笋都能怎么吃呢？感觉这些笋子和别的蔬菜都不太一样，我上次尝着味道也格外不同。”莫荻手里托着一颗刚出土的笋，上面还沾着湿润的泥土，转头问一旁的崇明。

“笋子可以炒着吃，就用普通炒菜的方式就行，可以和肉搭配一下，上次做的就是清炒笋丝。”

“也能用笋来煲汤，只不过煲汤还是得用冬笋才行，冬笋的纤维较少，肉质紧实，味道清甜，炖汤才能把鲜味放到最大。”

崇明头也不抬地专心刨手里的笋，直到笋子从土里出来，他才笑着抬头继续道：“不过笋的处理方式和别的蔬菜不太一样。”

“哦？哪里不一样？”莫荻掂了掂手里的笋，求解道。

“笋里面含有草酸和鞣酸，在烹饪前需要焯水三到五分钟，把里面的涩味带掉才可以，不然直接炒笋容易控制不好火候不说，还容易发苦发涩，会影响到笋的味道和鲜度的。”

莫荻恍然大悟地点点脑袋，又问：“那我们今天来摘笋还是要做炒笋吃吗？”

上次他吃到的是清炒笋丝，因为当时笋的数量不是很多，所以只有自己吃到了，现在竹林扩大，面积增加了不少，笋的数量也多了不少，难道是要把这道菜加到食堂的菜单上吗？

还是要试着把笋和肉一起炒一次呢？

毕竟上次炒的只有笋，他还没有吃过崇明做的笋和肉一起炒的味道呢。

可崇明却摇摇头，眼睛亮亮地说道：“不是哦，今天的笋另有用处~”

“另有用处？”

“嗯！我要做酸笋！”

“酸笋？那又是什么？”莫荻更加好奇了。

“酸笋有点类似我之前做的酸菜，也算是腌制品，经过发酵和腌制，笋的味道会变酸，口感会更爽脆不说，味道层次也会变得更加丰富。”

莫荻这下懂了，酸笋就是酸菜。

“怎么想到要做酸笋呢，我看厨房里的酸菜还有不少，前些天不是还刚新腌了一些，正封口发酵着呢吗？”莫荻有点好奇这酸笋的作用了。

崇明要额外腌制，那肯定不单单只是像别的酸菜一样下饭炒菜吃，应该还有别的用处。

果然，只听崇明说道：“因为酸笋和那些酸菜的功用是不一样的啦。”

崇明把手里的笋子塞进背包里，然后站起身来，解释道：“酸笋虽然也可以用作下饭的配菜，但是相较于单独下饭来说，酸笋还有一个更加绝妙的搭配——”

“那就是做螺蛳粉！”

一说到这个名字，崇明眼里的光遮都遮不住，想必一定是什么格外吸引人的美味。

“这个螺蛳粉是……”莫荻的问题还没说完，崇明就兴冲冲地说道了起来——

“螺蛳粉是一种用大米研磨出来的米粉做成的粉条，煮熟后口感爽弹滑嫩，再用螺蛳和棒骨熬制的汤头做汤底，搭配腌制好的木耳、酸豆角、酸笋，还有爽口的配菜，味道格外的丰富诱人。”

“还可以额外放炸得金黄酥脆的炸蛋，炸蛋吸饱了汤汁，又香又辣，还能放卤好的腊肠、虎皮凤爪、还有各类豆制品……”

崇明一边说，一边忍不住咽口水。

莫荻虽然没有吃过，可光是听着崇明的描述，看到他脸上的馋意，就能想象到，一定是什么格外好吃的东西。

他也不由得期待了起来，又问道：“那听起来要准备的东西还不少，我们今天晚上来得及吗？”

莫荻不问还好，这一问，直接让崇明泄了气。

他沮丧道：“来不及。”

“酸笋如果想要尽快吃到的话，最快也要三到七天，但这种其实腌制的并不完全，酸笋的风味没有办法完全出来，想要吃到味道浓郁的酸笋，至少要一到三个月，才是最纯正的酸笋。”

崇明说着，忍不住叹气。

但旋即又说道：“不过我实在想吃，有点等不了了，我们可以先腌一小部分等一周左右，然后就可以直接做了。”

“至于剩下的笋，则另外腌制，密封保存，等到一个月的时候吃一次，两个月和三个月的时候再分别吃一次，刚好也可以让你们适应一下酸笋的味道。”

莫荻：“……”