木桌中央炭炉里的木炭烧得赤红，细碎火星时不时从炭缝里轻轻蹦出来，暖融融的热气一圈圈向上漫开，裹着浓郁的肉香扑面而来。
我们刚落座没多久，系着油迹斑驳粗布围裙的烤肉师傅就端着满满一大木盘生鲜肉品走了过来，托盘上的肉块分门别类摆放整齐，鲜红的肉色衬着洁白油花，光是看着就让人喉头不自觉滚动。
店里人声鼎沸，相邻桌的谈笑声、炭火炙烤油脂的滋滋爆响、瓷盘碰撞的清脆声响揉在一起，满满的市井烟火气，将夜色里所有疲惫都冲淡了几分。
师傅将木盘稳稳放在桌上，弯腰凑近，耐心教我们烤制的窍门。
他粗糙的手指点过盘里的肉，声音盖过周遭喧闹：“独角黑牛的肉质细嫩，油脂丰足，火候最是讲究，烤过一点就会发柴。肥牛、牛五花这类油脂多的，在炭网上只需要来回翻个两三回，表面油脂融化，边缘微微卷起，出现浅焦的褐色就可以入口，千万别久烤，不然油分烤干，肉就失去软嫩的口感。牛舌分两种，普通薄切牛舌受热快，两面各烤十秒，微微卷曲就好；厚切牛舌要慢一点，一面烤到表面微微起焦壳，再翻面，总共半分钟左右，内里保留软嫩的口感，咬起来脆弹多汁。胸口油是这里的特色，烤到微微发泡、边缘金黄，油脂逼出来之后香气最足，烤太久会缩成硬块，嚼着发腻。至于牛肋粒，肉块厚实，每一面都要烤到表层焦化，锁住里面肉汁，内里依旧鲜嫩。”
他又指向旁边的海鲜：“小章鱼和魔鬼红鲷鱼皮、鱼腩水分大，放在炭网上不能反复翻动，等一面烤到微微收紧再翻面，鱼皮烤到起泡微焦，口感最是Q弹。等你们自己烤累了，后厨可以帮你们烤制点好的烤串，烤串火候由我们把控好，直接端上桌就能吃。蘸料在桌边陶罐里，海盐、香辣蘸酱、酸甜果味蘸料三种，不同的肉搭配不一样的蘸料，你们可以试试看。”
我们连连点头道谢，目光落在满满一托盘食材上。
最先上桌的是独角黑牛肥牛，三百克的肉片厚薄均匀，粉嫩的红肉之间分布着大理石般细密洁白的油花，还带着生鲜肉类淡淡的鲜甜。
我夹起一片平铺在烧得滚烫的炭网上，“滋啦——”一声轻响瞬间炸开，油脂接触高温炭火快速融化，透明油珠顺着肉片边缘滚落，滴进炭火里，腾起一缕淡淡的白烟，醇厚的肉香一下子就弥漫开来。
油脂慢慢渗透进肉的肌理，原本平整的肉片一点点向内卷曲，边缘染上一层诱人的浅焦褐色。
按照师傅教的方法，翻两次面，等油花充分融化，我便夹起这片烤好的肥牛。
蘸上一点点海盐送入口中，入口软嫩得几乎不用用力咀嚼，丰沛肉汁在舌尖迸发，独角黑牛独有的醇厚肉香裹挟着淡淡的奶香，油脂顺滑不腻，在嘴里慢慢化开。
米娅·兰卡迫不及待也烤了一片，蘸上酸甜果味蘸料，眉眼一下子弯起来，小口小口咀嚼，嘴里含糊地夸赞好吃。
紧接着轮到薄切牛舌，二百五十克的牛舌色泽淡粉，肌理清晰。
薄薄的牛舌一碰到炭网，瞬间收缩，表面微微鼓起，十秒翻面，另一面微微定型就可以取下。
咬下去是利落的脆感，弹而不硬，没有丝毫腥气，肉质清爽，蘸上香辣蘸料，鲜辣的味道衬托牛舌本身的鲜甜，越嚼越香。
胸口油是惊喜。
原本乳白色的胸口油铺在炭网上，受热之后慢慢膨胀发泡，透明油脂不断渗出，香气浓烈。
等到边缘烤成金黄，立刻夹起。
入口先是油脂带来浓郁醇厚的香气，却完全不会腻口，脆韧弹牙，带着一点点嚼劲，油香在口腔久久不散。
米瑞菲·兰卡尝了一块，微微点头，说这是她从没吃过的口感。
厚切牛舌是重头戏，足足二百五十克，肉质厚实饱满。
放到炭网上慢烤，表层慢慢烤出一层浅焦硬壳，牢牢锁住内部汁水。
切开一角，内里依旧是粉嫩的色泽。咬下一大口，厚实的牛舌富有嚼劲，脆弹中带着软嫩，肉汁充盈，浓郁的牛舌鲜味在嘴里蔓延，口感层次远比薄切牛舌更加丰富。
独角黑牛牛肋粒切成方正的小块，每一面依次放在炭网上炙烤，四面烤至焦褐，外皮形成一层薄薄焦壳。
咬开焦壳，里面的肉嫩而多汁，紧实弹牙，肉香厚重浓郁，咀嚼的时候肉汁不断溢出，满口都是牛肉本身的香气。
最后一盘牛肉是牛五花，三百克的肉片肥瘦相间，油花丰厚，烤起来香气最为霸道。
肉片落上炭网，滋啦声响不绝于耳，大量油脂不断滴落，肉快速卷曲，肥瘦相融。
烤好之后裹上一点点香辣蘸酱，肥的部分入口即化，瘦肉软嫩不柴，油脂的香气和肉香交织在一起，浓郁绵长。
牛肉吃完，轮到海鲜。
一份三个小章鱼摆在炭网上，触手受热微微蜷缩，原本水润的肉质慢慢收紧，烤到表层微微带着焦边就取下。
触手脆嫩爽口，咬起来弹滑，带着大海独有的鲜甜，没有腥味。
魔鬼红鲷鱼皮一百八十克，看着带着淡淡的红紫色纹路，放在炭火上炙烤，很快鼓起气泡，鱼皮微微蜷缩，表层变得焦脆。
咬下去咔嚓作响，外皮焦香，内里软糯，带着鱼皮独有的胶质口感，蘸一点海盐，海味浓郁。
魔鬼红鲷鱼腩二百克，油脂丰富，肉质细嫩。
放在炭网上慢烤，鱼肉慢慢变白，油汁缓缓渗出，鱼肉软嫩肥美，入口绵润，鲜美的海味铺满舌尖，油脂柔和，一点都不会腥。
我们点的烤串很快由后厨烤制完毕，侍者端着木盘送过来，一串串烤得油亮，香气扑面而来。
独角黑牛牛蹄筋一共三串，烤得色泽棕红，表面泛着油光。